ORZO PERLATO CON CREMA DI ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE

50 gr. di orzo

150 gr. di zucchine

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

½ bustina di zafferano

Sale q.b.

 

Per il brodo di verdure:

acqua

1 patata piccola

1 carota piccola

mezza zucchina

sale

PREPARAZIONE

Preparare il brodo facendo bollire in un pentolino l’acqua con la patata la zucchina e la carota intere, aggiungendo un po’ di sale.

In una padella antiaderente mettere un poco di olio, un goccio d’acqua, le zucchine tagliate a pezzi piccoli e far rosolare per 3-4 minuti.

Spostare metà delle zucchine in una ciotola e frullarle con un cucchiaio di brodo (serviranno a fine cottura).

Nella padella, con le zucchine rimanenti, mettere l’orzo e farlo tostare 3 minuti. Aggiungere il brodo gradatamente (come nella cottura del risotto). La cottura dell’orzo di solito è circa 30 minuti (ma in commercio ne vendono anche buste che richiedono una cottura di 10 minuti).

A fine cottura stemperare mezza bustina di zafferano con un cucchiaio d’acqua e aggiungerlo all’orzo insieme alla crema di zucchine fatta al mixer. Amalgamare il tutto e servire.

È buono anche freddo!

AL POSTO DELL’ORZO E’ POSSIBILE UTILIZZARE ALTRI CEREALI, QUALI KAMUT, AVENA, FARRO,… PREDILIGETE SEMPRE LA VERSIONE INTEGRALE, COSI’ DA AVERE UN PIU’ BASSO INDICE GLICEMICO DEL PASTO E GARANTIRE PIU’ A LUNGO IL SENSO DI SAZIETA’.

Per porzione:

KCAL PRO FAT CARBO
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finocchi marinati

FINOCCHI MARINATI

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE
200 gr. di finocchi
50 gr. di coste di sedano
Succo di limone
Timo, salvia, rosmarino uniti in un mazzetto
20 gr. di olio EVO
Sale

PREPARAZIONE
Tritare finemente il sedano, dopo aver accuratamente eliminato i filamenti.
Mettere in un tegame 500 ml di acqua, l’olio, il succo di limone, il sedano tritato, il mazzetto di spezie, il sale e portare a ebollizione; cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, lavare e tagliare il finocchio a spicchi sottili, per poi sbollentarlo per 5-10 minuti in una pentola con acqua bollente salata.
Infine, scolare il finocchio e riporlo in un piatto, versandovi sopra la marinata bollente.
Servire freddo.

IL FINOCCHIO E’ UNA DELLE VERDURE PIU’ ADATTE AD UNA DIETA IPOCALORICA. INOLTRE, ESSO POSSIEDE NUMEROSE PROPRIETA’: E’ DIURETICO, AIUTA LA DIGESTIONE E HA POTERE DISINTOSSICANTE.

Per porzione:

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